Cette région située dans le nord-est de l’Espagne est fière de sa cuisine riche et variée, qui reflète les influences de son histoire complexe et de son emplacement géographique. La Catalogne est connue pour ses plats emblématiques, ses ingrédients locaux frais et ses recettes traditionnelles transmises de génération en génération. Dans cet article, nous allons découvrir ensemble les 10 meilleures spécialités culinaires que vous devez absolument goûter lors de votre voyage en Catalogne. Que vous soyez un gourmet ou simplement à la recherche d’une expérience culinaire unique, préparez-vous à être émerveillé par les saveurs et les arômes de cette région fantastique.
1. Coca de recapte
Imaginez une pâte feuilletée croustillante garnie de poivrons rouges grillés, d’aubergines, d’oignons, de tomates et d’anchois salés. C’est la coca de recapte, une spécialité catalane délicieuse originaire de Tarragone. Cette tarte salée est souvent servie comme apéritif ou plat principal, mais elle se marie également parfaitement avec une salade fraîche. En bref, c’est une explosion de saveurs en bouche !
2. Calçots avec la sauce romesco
Les calçots sont des oignons doux et longs cultivés dans la région de Catalogne, et la sauce romesco est une sauce rouge faite de noix d’amande, d’ail, de poivrons rouges et de tomates. Ensemble, ils forment un mariage parfait de saveurs et de textures. Les calçots sont grillés jusqu’à ce qu’ils soient noircis à l’extérieur et tendres à l’intérieur, puis ils sont épluchés et trempés dans la sauce romesco. Vous pouvez trouver cette spécialité de saison dans les fêtes locales appelées “calçotades”.
3. Fideuà
Le fideuà est un plat similaire à la paella, mais à la place du riz, il utilise des nouilles courtes. Les fruits de mer sont cuits avec des tomates, de l’ail, du poivron rouge, du safran et des épices pour créer une explosion de saveurs. Le résultat final est un plat savoureux, parfumé et absolument délicieux.
4. Escudella i carn d’olla
L’escudella i carn d’olla est une soupe catalane traditionnelle qui comprend des légumes frais, des pois chiches, des pommes de terre, du riz et de la viande mijotée, souvent du poulet, de l’agneau et du porc. C’est un plat très réconfortant et copieux, parfait pour les journées fraîches.
5. Bombas de la Barceloneta
Les bombas de la Barceloneta sont des boulettes de pommes de terre farcies de viande hachée et de sauce all-i-oli (sauce à l’ail). Ils ont été inventés dans le quartier de pêcheurs de la Barceloneta à Barcelone, d’où leur nom. Ces petites boules de saveurs sont souvent servies comme tapas accompagnées d’un verre de vin rouge espagnol.
6. Xató
Le xató est une salade catalane à base d’endives, d’anchois salés, de thon, d’olives et d’une sauce aux noix. Cette sauce est faite de noix, de pain grillé, de poivrons rouges, de vinaigre, d’ail et d’huile d’olive. C’est une salade simple mais savoureuse, parfaite pour accompagner un plat principal ou comme plat principal pour les végétariens.
7. Cargols a la llauna
Les cargols a la llauna sont des escargots cuits dans une sauce épicée de tomate, d’ail et de paprika. Ils sont souvent cuits dans une plaque de fer appelée “llauna”, qui leur donne une texture croustillante. C’est un plat traditionnel catalan que vous pouvez trouver dans les restaurants locaux ou sur les marchés.
8. Pa amb tomàquet
Le pa amb tomàquet est un classique catalan simple mais délicieux. Il s’agit d’une tranche de pain grillé frottée avec de l’ail et de la tomate fraîche, puis arrosée d’huile d’olive et saupoudrée de sel. La simplicité du plat est compensée par des ingrédients frais et de qualité, ce qui en fait un accompagnement parfait pour une variété de plats catalans.
9. Coca de Sant Joan
La coca de Sant Joan est une tarte sucrée traditionnelle catalane qui est souvent consommée lors des célébrations de la Saint-Jean. Cette tarte est faite d’une pâte feuilletée garnie de crème pâtissière, de fruits confits, de pignons et de sucre granulé. C’est un dessert délicieux et décadent qui ne manquera pas de satisfaire votre dent sucrée.
10. Crema Catalana
La crema catalana est un autre dessert traditionnel catalan qui ressemble à une crème brûlée. Elle est composée de lait, de sucre, d’œufs et d’une gousse de vanille, le tout mélangé pour créer une crème douce et onctueuse. Elle est ensuite caramélisée sur le dessus pour créer une croûte croustillante. C’est un dessert simple mais délicieux qui est parfait pour conclure un repas catalan.
Vive la Catalogne !
Les ingrédients locaux frais, les recettes traditionnelles transmises de génération en génération et l’influence de l’histoire complexe et de la géographie de la région ont créé une cuisine unique et riche en saveurs. Si vous êtes un amoureux de la gastronomie, vous devez absolument découvrir ces 10 spécialités culinaires lors de votre prochain voyage en Catalogne. Vous ne serez pas déçu par les explosions de saveurs, les textures incroyables et les arômes qui resteront gravés dans votre mémoire gustative. La Catalogne est vraiment un paradis pour les papilles et une expérience culinaire à ne pas manquer !
